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Veröffentlicht : October 27, 2008 |
Autor : rania_g
Kategorie : Essen und Trinken | Bisher
gelesen
: 983
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So verschieden die Regionen in der Bundesrepublik Deutschland sind, genauso
unterschiedlich sind darüber hinaus die regionsgebundenen Leckereien. Daher gibt
es darüber hinaus in Hessen viele hessische Spezialitäten, die eine wirkliche
Freude für den Gaumen sind. Oftmals haben diese hessischen Gaumenfreuden
Benennungen, die für nicht Ortskundige sehr fremd anmuten. Da gibt es z.B.
Apfelwein, in dem hessischen Gebiet als Äppelwoi genannt, der vorwiegend im
„Bembel", ein Krug aus Ton serviert wird. Nennenswert von den alkoholhaltigen
Besonderheiten im hessischen Raum sind weiterhin der Kräuterschnaps
beziehungsweise der Kräuterlikör zu nennen. Diese
alkoholischen Getränke werden eigens aus den Pflanzen im hessischen Raum
extrahiert und sind eine Wohltat nach dem Essen eines gewaltigen Menüs. Diese
Feinkostspezialitäten aus Hessen sind darüber hinaus auch überregional von
vielen Menschen sehr begehrt. Ferner wären z.B. die "Krautrippsche" zu nennen,
die aus langsam gedünsteten Fleisch sind und mit Sauerkraut bzw. als Brotbelag
gereicht werden. Der allerorts berühmte „Handkäs mit Musik" hergestellt aus
einem besonderen Milchkäse und wird eigens mit dem eben erwähnten Äppelwoi
gereicht. Die Benennung dieses Sauermilchkäses ist auf die Anfertigung und
Ausformung mit der Hand rückführbar und der Wortteil "Musik" in der Titulierung
beinhaltet die aus Salz und Kümmel hergestellte Marinade. Die eher unbekannte
„Ahle Wurst" meint eine Wurstspezialität aus dem im norden gelegenen Bereich
Hessens, die eine lange Zeit den Geschmack durch eine längere Liegezeit bekommt.
Diese wird aus Speck vom Schwein und durchgedrehtem Fleisch von dem Muskel vom
Schwein erzeugt. Es gibt sie in luftgetrockneten und geräucherten Formaten und
bedarf eine Zeitspanne zum durchziehen von zwei Monaten. Selbst „Weckewerk",
wird zu den aus Hessen kommenden Delikatessen zugerechnet. Bei dieser
Spezialität sind die Zutaten gegarte Schweinehackstücke, die mit bestimten
Würzstoffen und einer Kraftbrühe zubereitet werden. Das Grandiose an dieser
Sache sind, dazu gegebene trockene Backwaren, die als „Wecke" betituliert,
dieser außergewöhnlichen Wurst die namentliche Betitulierung schenken.
Traditionell in der Pfanne angeröstet und heiß verspeist ist dieses „Weckewerk"
ein richtiger lukullischer Genuss, der den Schlemmenden noch mehr schmeckt, wenn
man anschließend einen befreienden Kräuterlikör genießt. Besonders von vielen
Menschen sehr begehrt ist ebenso die „Grüne Soße", die kühl zu Fleisch,
andererseits noch zu Gemüse oder hart gekochten Eiern gereicht wird. Diese
beinhaltet zahlreichen Kräuterpflanzen, zusammengebracht mit Mayonnaise. Diese
Kräuter werden eigens für die grüne Sauce in einem Teil von Frankfurt
angepflanzt und hierdurch wird die Soße, die in verschiedenen in Europa
liegenden Nachbarn als „Sauce verte" von vielen Menschen sehr begehrt ist,
selbstverständlich zu einer hessischen Leckerei.
Rania Garai - rania.garai@googlemail.com
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